1941-1945. ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ОСНОВНОГО КРАСНОАРМЕЙСКОГО ПАЙКА

[tash_v]

Случайно нашел в делах 6 армии таблицу замены продуктов основного красноармейского пайка
в военные годы. Возможно, что эта информация будет интересна, так как подобные данные
я видел только для предвоенного периода.
Ниже под катом приведены две таблицы.
Первая - "Нормы суточного довольствия рядового, сержантского и офицерского состава боевых частей и тыла
действующей армии (из приказа НКО № 312 - 1941 года)". Эти нормы более-менее известны, но интересно
их изложение для "низового" звена. (Кстати, не знаю почему, но в этой таблице упущена позиция "Рыбные продукты",
хотя она есть в приложении к приказу № 312).
Вторая - заинтересовавшая меня "Таблица замены продуктов основного красноармейского пайка".

Выписка из памятки "Обязанности старшины роты, каптенармуса и санинструктора по обеспечению боя и в бою" (ЦАМО, ф. 462, оп. 5252, д. 552, лл. 277-284.)

---

Нормы суточного довольствия рядового, сержантского и офицерского состава боевых частей и тыла действующей армии (из приказа НКО № 312 - 1941 года):
№ № п.п.		Норма № 1	Норма № 2	Вегетарианский
				№ 1	№ 2
1.	Хлеб из ржаной и обойной муки: для зимнего времени (октябрь - март)	900	800	800	700
	Для летнего времени (апрель - сентябрь)	800	700	700	600
2.	Мука пшеничная 2 сорта	20	10	20	20
3.	Крупа разная	140	120	160	160
4.	Макароны вермишель	30	20	30	30
5.	Мясо	180	144	-	-
6.	Соевая дезодориров. мука	15	-	30	30
7.	Комбижир и сало	30	25	30	30
8.	Масло растительное	20	20	20	20
9.	Сахар	35	25	30	25
10.	Чай	1	1	1	1
11.	Соль для приготовления пищи	30	30	30	30
12.	Овощи:
	Картофель	500	500	500	500
	Капуста свежая или квашеная	170	170	170	170
	Морковь	45	45	45	45
	Свекла	40	40	40	40
	Лук репчатый	30	30	30	30
	Коренья, зелень, огурцы	35	35	35	35
	ИТОГО:	820	820	820	820
13.	Томат-паста	6	6	6	6
14.	Лавровый лист	0.2	0.2	0.2	0.2
15.	Перец	0.3	0.3	0.3	0.3
16.	Уксус	2	2	2	2
17.	Горчичный порошок	0.3	0.3	0.3	0.3
18.	Махорка	20	20	-	-
19.	Спички (коробок в месяц)	3	3	-	-
20.	Курительная бумага (книжек в месяц)	7	7	-	-
21.	Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200	200	200	200

ПРИМЕЧАНИЕ:
Вегетарианский	№ 1 - для военных частей действующей армии.
	№ 2 - для военных частей не входящих в действующую армию.

---

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ОСНОВНОГО КРАСНОАРМЕЙСКОГО ПАЙКА
№ № п.п.	НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТОВ	Нормы дов. по приказу НКО № 312		Каждые 100 гр. продукт. заменяются
		по н. № 1	по н. № 2
1.	Хлеб ржаной и пшеничный из муки простого помола Заменяется:	800	700	-
	Сухарями ржаными или пшеничными простыми	480	420	60
2.	Крупа гречневая, пшеничная, перловая Заменяется:	140	120	-
	Крупой ячневой, овсяной, горохом, фасолью, бобами, чечевицей	140	120	100
	Макаронами, вермишелью, лапшой, картофелем свежим	700	600	500
	Концентратами:
	супа горохового	140	120	100
	Вторых блюд	147	126	105
	С зачетом в счет сутодач:
	а) жиров по 10 г. за каждые 100 г. концентратов;
	б) соли по 3 г. за каждые 100 г. супа горохового;
	в) соли по 8 г. за каждые 100 г. каши.
3.	Макароны, вермишель Заменяется:	30	20	-
	крупой гречневой, пшеном, перловой, горохом, фасолью, чечевицей, соей	30	20	100
4.	Мясо говяжье Заменяется:	180	144	-
	консервами мясо-гороховыми и сало-бобовыми (вес нетто)	180	150	100
	Мясными консервами (вес нетто)	108	90	60
	Салом шпиг (выдается в размере не более половины суточной нормы не более 15 дней в месяц)	54	45	30
	Сало-лярд.	45	37.5	25
	Рыбными консервами	120	96	80
5.	Комбижир и сало Заменяется:	30	25	-
	Маслом растительным	45	37.5	150
6.	Масло растительное Заменяется:	20	20	-
	Компаунд-жиром, комбижиром, марго-гусалином, компаундойлем, салом топленым, маслом коровьим топленым	13.4	13.4	67
7.	Овощи и картофель свежий Заменяется:	820	820	-
	Овощами сушеными и картофелем сушеным	82	82	10
	Горохом, чечевицей, пшеном, крупой перловой, овсяной, макаронами, вермишелью, лапшой	164	164	20
	Капустой квашеной	820	820	100
8.	Сахар Заменяется:	35	25	-
	Медом	35	25	100
	Вареньем	52.5	37.5	150
9.	Чай Заменяется:	1.0	1.0	-
	Кофе-суррогатным	4.0	4.0	400
10.	Томат-паста Заменяется:	6.0	6.0	100
	Томат-пюре	12.0	12.0	200
	Кетчупом	9.0	9.0	150
11.	Горчица сухая Заменяется:	0.3	0.3	-
	Горчицей готовой, соей-кабуль	1.8	1.8	60

---